Что попробовать
Вологодское масло
Самый известный вкус области придумал Николай Васильевич Верещагин — старший брат художника-баталиста Василия Верещагина. Изучив молочное дело в Швейцарии, Голландии и Дании, в 1871 году он вместе с семьёй голштинцев Буманов открыл маслодельный завод в деревне Марфино Вологодской губернии. Секрет в том, что сливки нагревают до высокой температуры — от этого масло получает лёгкий «ореховый» привкус. Это несолёное сладкосливочное масло жирностью 82,5 %.
Калитки
Небольшие открытые пирожки из ржаного пресного теста — традиционное блюдо карельской, вепсской и северорусской кухни. Классическая начинка — ячневая каша, на Русском Севере часто пекут калитки с картофелем. С вепсами связана и история Вытегорского района, особенно Оштинского края; кто они и откуда, рассказывает статья «Вепсы Оштинского края».
Рыбник
Пирог с рыбой, особенно распространённый на Русском Севере. Его отличие — начинка из целой рыбы: её разделывают, но не режут на куски. Рыбники пекли и закрытыми, и открытыми; в повседневные шли язь, лещ и налим. Налим водится и в реке Вытегре — о местной рыбе подробнее в статье «Рыбалка в Вытегорском районе».
Что привезти
Вологодское кружево
Его плетут на коклюшках — деревянных палочках из можжевельника или берёзы — на подушке-валике по рисунку-сколку, чаще всего из льна. Узнать вологодское кружево легко: главный узор ведёт непрерывная плотная тесьма-«вилюшка», а фон заполняет сетка со звёздочками и розетками.
Великоустюжская чернь
Чернение по серебру — промысел, сложившийся в Великом Устюге в XVII веке. На серебре гравируют рисунок и вплавляют в углубления чёрный сплав из серебра, меди, свинца и серы. В 1933 году в городе основали артель «Северная чернь», которая прославила промысел в советское время.
Шемогодская береста
Резьбу по бересте называют «берестяным кружевом». Промысел родом из деревень по реке Шемогсе под Великим Устюгом. Из прорезной бересты делают шкатулки, туеса, коробочки и пеналы с узором из вьющихся стеблей, листьев и розеток.
Как везти
Масло — скоропортящийся продукт: в дальнюю дорогу берите сумку-холодильник. Кружево и бересту упакуйте в жёсткую коробку, чтобы не помять. Покупая изделия промыслов, спрашивайте, кто их сделал: у известных мастерских и производителей есть своя марка.
Если вы едете через Вологду, загляните в её центр — об этом статья «Вологда по пути в Вытегру».
Сведения сверены с Википедией (статьи «Вологодское масло», «Калитки», «Рыбник», «Вологодское кружево», «Великоустюжское чернение по серебру», «Шемогодская резьба») и материалами РГО о рыбе реки Вытегры.
